Autentici Noodles
Carne a Dadini di Dazhu

Il comfort food per eccellenza di Dazhu: teneri cubetti di maiale brasati in una ricca salsa di pasta di soia speziata, serviti su noodles caldi.

Ingredienti

• 500 g maiale
• 3 tbsp olio da cucina
• 1 stalk cipolla
• 2 stalks cipollotto
• 3 slices zenzero
• 2 pcs anice stellato
• 1 tsp pepe in grano
• 2 pcs foglie di alloro
• 1 tbsp pasta di fagioli
• 1 tbsp zenzero tritato
• 2 tbsp salsa di noodle dolce
• 1 tbsp pasta di soia
• 1 tbsp salsa di ostriche
• 15 g zucchero di canna grezzo
• 2 tbsp salsa di soia
• 500 ml acqua calda
• 1 tsp bouillon di pollo
• 0.5 tsp glutammato monosodico
• 0.5 tsp polvere delle cinque spezie
• 2 servings noodles
• to taste cipolle verdi tritate

Istruzioni

1. 1Tagliare il maiale a cubetti

   

   Usa una mannaia per affettare il maiale crudo in piccoli cubetti uniformi su un tagliere bianco, assicurando dimensioni di cottura uniformi.

   Tip: Tieni le dita rientrate e usa il piatto della lama del coltello per guidare i tuoi tagli in sicurezza.
2. 2Scaldare lolio nel wok

   

   Versa lolio da cucina da un barattolo di vetro in un grande wok stagionato poggiato su un piano cottura e scaldalo.

   Tip: Scalda bene il wok prima di aggiungere lolio per ottenere una superficie antiaderente.
3. 3Friggere gli aromi

   

   Aggiungi cipolla, zenzero, cipollotti, anice stellato, pepe in grano e foglie di alloro nellolio caldo nel wok e falli soffriggere a fuoco basso finché non sono profumati prima di rimuoverli.

   Tip: Friggi gli aromi a fuoco basso per infondere completamente lolio senza bruciare le spezie.
4. 4Saltare il maiale a dadini

   

   Trasferisci il maiale a dadini crudo preparato da un vassoio di metallo nel wok contenente lolio aromatizzato e saltalo a fuoco vivo.

   Tip: Usa una fiamma vivace inizialmente per scottare lesterno della carne e sigillare i succhi.
5. 5Aggiungere la pasta di fagioli

   

   Riduci la fiamma dopo che il maiale è per lo più cotto, quindi aggiungi un cucchiaio di pasta di fagioli nel wok, mescolando continuamente finché lolio rosso non fuoriesce.

   Tip: Mescola bene la pasta di fagioli nellolio per sviluppare una base di sapore e colore ricca e profonda.
6. 6Aggiungere salse e zenzero

   

   Aggiungi lo zenzero tritato, la salsa di noodle dolce e la pasta di soia nel composto di carne nel wok, mescolando bene per amalgamare.

   Tip: Incorpora le paste in modo uniforme in modo che i sapori rivestano ogni pezzo di carne.
7. 7Aggiungere condimenti e salse

   

   Versa la salsa di ostriche, aggiungi lo zucchero di canna grezzo e versa la salsa di soia nel composto nel wok per costruire un profilo di sapore ricco.

   Tip: Assicurati di regolare le quantità in base alle tue preferenze personali di sapidità e dolcezza.
8. 8Brasare con acqua calda

   

   Versa lacqua calda direttamente nel wok con il composto di carne e salsa per aiutare a brasare gli ingredienti in modo uniforme.

   Tip: Usa sempre acqua calda invece di acqua fredda quando brilli la carne per evitare che si contragga.

Conservazione e Riscaldamento

Brucia le Calorie

Domande Frequenti