Classico Ragù
Bolognese Italiano
Un ricco e autentico ragù alla bolognese a cottura lenta, preparato con un mix di carne macinata di manzo e maiale, verdure aromatiche e vino rosso.
Il tradizionale ragù alla bolognese è celebre per la sua profonda complessità e sapidità, costruita su una base di verdure finemente tritate, tenera carne macinata e vino rosso fatto sobbollire a lungo. Questo versatile sugo di carne dona un sapore confortante sia se abbinato a lunghi formati di pasta sia se servito su una calda ciotola di riso.
Ingredienti
- 500 g carne macinata di manzo
- 300 g carne macinata di maiale
- 300 g vino rosso
- 4 pomodori freschi
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 stalks sedano
- 3 cloves aglio tritato
- 2 tbsp concentrato di pomodoro
- 1 knob burro
- 2 tbsp olio doliva
- 1 tsp origano secco
- to taste sale marino
- to taste pepe nero
Istruzioni
- 1Tagliare i pomodori a dadini
Prendete i pomodori freschi pelati e tagliateli a cubetti piccoli e uniformi su un tagliere di legno per prepararli per il sugo.
Tip: Assicuratevi che i pezzi siano tagliati in modo uniforme affinché si sfaldino senza problemi durante la cottura a fuoco lento. - 2Rosolare la carne macinata
Aggiungete un misto di carne macinata di manzo e di maiale in una padella con olio doliva caldo. Soffriggete la carne a fuoco medio-alto finché non sarà completamente cotta e dorata, quindi rimuovetela e mettetela da parte.
Tip: Utilizzate un mix di manzo grasso e maiale magro per ottenere il miglior bilanciamento di sapore e consistenza. - 3Soffriggere gli aromi
Nella stessa padella usata per la carne, unite aglio tritato, cipolle, sedano e carote. Fate soffriggere il miscuglio di verdure finché non diventa tenero e profumato.
Tip: Tagliate le verdure molto finemente in modo che si fondano nel sugo mentre sobbolle. - 4Unire gli ingredienti con il burro
Aggiungete una noce di burro alla base di verdure soffritte nella padella, quindi rimettete la carne precedentemente rosolata e unite i pomodori a dadini.
Tip: Il burro dona una consistenza ricca e vellutata al composto di verdure e carne. - 5Versare il vino rosso
Versate 300g di vino rosso direttamente nella padella contenente la carne e le verdure senza aggiungere acqua.
Tip: Il vino rosso apporta acidità e profondità al sugo; lasciate evaporare leggermente lalcol mentre si scalda. - 6Insaporire il sugo
Aggiungete il concentrato di pomodoro, il sale marino, il pepe nero e lorigano secco al sugo in cottura. Coprite e cuocete a fuoco basso per mezzora fino a quando tutti i sapori si saranno amalgamati.
Tip: Sobbollire a fuoco lento permette ai sapori di fondersi profondamente insieme.
