Ramen Tonkotsu 'Eretico'
Veloce

Prepara un brodo cremoso tipo tonkotsu in pochi minuti con un trucco geniale a base di uovo e maionese, completato da carne rosolata e un uovo dal cuore fondente.

Ingredienti

• 1 block noodles istantanei
• 1 tuorlo duovo pastorizzato
• 1 tbsp maionese
• 0.5 packet condimento per ramen piccante
• 1 tsp aglio tritato
• 1 tbsp cipollotto tritato
• 2 uova
• 3 slices carne in scatola (tipo SPAM)
• to taste olio piccante
• to taste semi di sesamo tostati

Istruzioni

1. 1Affetta la carne

   

   Appoggia il blocco di carne in scatola su un tagliere pulito. Usa un coltello affilato per tagliarlo con cura in fette rettangolari uniformi. Queste fette diventeranno un topping saporito e croccante una volta rosolate in padella.

   Tip: Per ottenere fette più nette, puoi ungere leggermente la lama del coltello prima di procedere al taglio.
2. 2Rosola in padella

   

   Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e adagia le fette di carne. Falle saltare finché la superficie non risulta ben dorata e i bordi leggermente croccanti. Questo passaggio esalta laroma e aggiunge una consistenza piacevole al piatto finale.

   Tip: La carne in scatola ha un alto contenuto di grassi, quindi solitamente non è necessario aggiungere olio per la frittura.
3. 3Prepara la base aromatica

   

   In una ciotola capiente, aggiungi un tuorlo duovo fresco, un cucchiaio di cipollotto tritato e laglio. Unisci mezza bustina del condimento piccante dei noodles. Questo mix di aromi freschi e spezie costituisce lanima saporita del brodo.

   Tip: Usa un tuorlo di alta qualità poiché verrà solo temperato dallacqua bollente e non cotto sul fuoco.
4. 4Crea una pasta omogenea

   

   Aggiungi la maionese agli ingredienti nella ciotola. Usa delle bacchette o una piccola frusta per mescolare il tutto finché non si forma una pasta densa e arancione. Assicurarsi che la pasta sia ben amalgamata ora garantirà un brodo molto più cremoso.

   Tip: Se la pasta ti sembra troppo densa, puoi aggiungere una goccia dacqua per favorire lemulsione degli ingredienti.
5. 5Crea il brodo tonkotsu cremoso

   

   Versa con cautela lacqua bollente di cottura dei noodles nella ciotola sopra la pasta aromatica. Mescola continuamente mentre versi: il calore tempererà il tuorlo e la maionese, trasformando il mix in una zuppa ricca, opaca e vellutata.

   Tip: Versa lacqua lentamente a filo per evitare che il tuorlo si rapprenda, garantendo una consistenza liscia come seta.
6. 6Prepara le uova barzotte

   

   Dopo aver bollito le uova per esattamente sei minuti, sollevale con una schiumarola. Trasferiscile immediatamente in una ciotola con acqua ghiacciata per fermare la cottura; questo farà sì che il tuorlo rimanga perfettamente fondente.

   Tip: Il bagno di ghiaccio non solo ferma la cottura ma provoca una leggera contrazione delluovo, rendendo il guscio molto più facile da rimuovere.
7. 7Cuoci i noodles

   

   Immergi il panetto di noodles nella stessa pentola dacqua bollente. Cuocili finché non diventano teneri, solitamente servono 2 o 3 minuti. Mescolali occasionalmente con le bacchette per separarli e assicurarne una cottura uniforme.

   Tip: Non cuocere troppo i noodles; dovrebbero rimanere leggermente sodi (al dente) poiché continueranno a ammorbidirsi nel brodo caldo.
8. 8Unisci i noodles al brodo

   

   Una volta raggiunta la consistenza desiderata, scola bene i noodles usando un colino a maglia fine. Trasferiscili nella ciotola con il brodo tonkotsu preparato in precedenza, assicurandoti che siano ben immersi nel liquido saporito.

   Tip: Scuoti energicamente il colino per rimuovere tutta lacqua in eccesso, così da non diluire la ricchezza del brodo cremoso.
9. 9Guarnisci con il cipollotto

   

   Prendi una generosa manciata di cipollotto appena tritato e spargilo direttamente al centro dei noodles. Il colore verde brillante aggiunge freschezza visiva, mentre il sapore pungente bilancia la grassezza del brodo.

   Tip: Usa sia la parte bianca che quella verde del cipollotto per ottenere diverse sfumature di croccantezza e sapore.
10. 10Aggiungi lolio piccante

    

    Versa un cucchiaio di olio piccante, completo di semi di sesamo tostati, sopra il ramen. Questo tocco finale dona una nota aromatica, un colore vivace e un contrasto piccante alla base cremosa del tonkotsu.

    Tip: Se preferisci un gusto più delicato, puoi regolare la quantità di olio piccante o sostituirlo con olio allaglio tostato.
11. 11Adagia luovo morbido

    

    Sbuccia con cura le uova barzotte e tagliale a metà nel senso della lunghezza. Posiziona le due metà sopra i noodles, con il tuorlo arancione rivolto verso lalto per una presentazione invitante e professionale.

    Tip: Per un taglio netto del tuorlo cremoso, usa un filo interdentale non aromatizzato o un coltello molto affilato bagnato con acqua calda.
12. 12Completa con i topping

    

    Usando le bacchette, disponi le fette di carne rosolata lungo il bordo della ciotola. Posizionale in modo che restino parzialmente sopra il livello del brodo, mantenendo così la loro croccantezza saporita.

    Tip: Appoggiare le fette contro il lato della ciotola evita che si inzuppino troppo velocemente, preservando la consistenza della rosolatura.

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Domande Frequenti