Pentola di Pollo
Verdure Senza Acqua

Un piatto unico leggero e senza acqua con cosce di pollo teneri, cavolo, carote e funghi stufati interamente nei loro succhi naturali.

Ingredienti

• 5-6 cosce di pollo (disossate)
• 1 capo cavolo
• 2 carote
• 1 cipolla
• diversi funghi shiitake
• 1 confezione funghi shimeji
• 3 spicchi aglio
• 3 fette zenzero
• 2 cucchiai salsa di soia leggera
• 1 cucchiaio vino da cucina
• 1 cucchiaio salsa di ostriche
• 1 cucchiaino olio di sesamo
• q.b. sale
• q.b. pepe nero
• quanto basta olio da cucina
• 1 stelo cipollotti

Istruzioni

1. 1Tagliare le cosce di pollo

   

   Posiziona le cosce di pollo crude e disossate su un tagliere di legno e affettale con cura in piccoli pezzi della dimensione di un boccone usando un coltello da cucina affilato.

   Tip: Scegli la carne delle cosce di pollo disossate anziché il petto per una consistenza molto più tenera e succosa.
2. 2Marinare il pollo

   

   Trasferisci i pezzi di pollo tagliati in un piatto rettangolare bianco insieme allaglio tritato, alla salsa di soia leggera, al vino da cucina, alla salsa di ostriche, al sale e a un pizzico di pepe nero.

   Tip: Spruzza una piccola quantità di olio sulla superficie del pollo dopo averlo mescolato per sigillare lumidità mentre marina.
3. 3Massaggiare la marinata

   

   Indossa un guanto per uso alimentare e massaggia accuratamente i condimenti e le salse in ogni pezzo di pollo per garantire una distribuzione uniforme del sapore.

   Tip: Lascia marinare il pollo per almeno 20 minuti prima di procedere con le fasi di cottura.
4. 4Strappare il cavolo

   

   Prendi un cespo di cavolo fresco e strappa manualmente le foglie separandole in porzioni fogliacee più piccole e ruvide a mano.

   Tip: Strappare il cavolo a mano invece di tagliarlo con un coltello aiuta a creare bordi migliori per assorbire i sapori.
5. 5Affettare le carote

   

   Prendi le carote pelate e affettale in rondelle piatte e uniformi sul tagliere di legno.

   Tip: Mantieni le fette di spessore costante in modo che cuociano in modo uniforme insieme alle cipolle e agli altri aromi.
6. 6Incidere i funghi shiitake

   

   Prendi un piccolo spelucchino e pratica con attenzione tagli diagonali per incidere un motivo a stella decorativo sulla cappella di ogni fungo shiitake fresco.

   Tip: Incidere i funghi non solo aggiunge un tocco estetico delizioso per la presentazione finale, ma li aiuta anche ad assorbire più sapore durante la cottura a fuoco lento.
7. 7Saltare gli aromi e le verdure

   

   Scalda lolio in una pentola smaltata, quindi aggiungi lo zenzero, laglio, la cipolla e le fette di carota. Fai saltare per qualche istante finché gli ingredienti non rilasciano i loro aromi.

   Tip: Saltare gli aromi di base per primi costruisce una base di sapore profonda per la pentola senza acqua.
8. 8Aggiungere uno strato di cavolo

   

   Spegni brevemente il fuoco e disponi uno strato denso di foglie di cavolo fresche strappate direttamente sopra gli aromi saltati nella pentola.

   Tip: Strappare le foglie di cavolo a mano crea una consistenza naturale che aiuta a trattenere lumidità sottostante.
9. 9Disporre a strati il pollo marinato

   

   Prendi i pezzi di pollo precedentemente marinati e distribuiscili uniformemente sullo strato di cavolo allinterno della pentola usando delle pinze.

   Tip: Assicurati che i pezzi di pollo siano ben distribuiti in modo da cuocere uniformemente nei loro succhi.
10. 10Aggiungere i funghi

    

    Disponi i funghi shimeji freschi e i funghi shiitake decorativamente incisi direttamente sopra lo strato di pollo.

    Tip: Incidere i funghi shiitake non solo conferisce loro un bellaspetto cerimoniale, ma li aiuta ad assorbire meglio i sapori.
11. 11Completare con il cavolo

    

    Copri completamente tutti gli ingredienti disposti a strati allinterno della pentola con un ultimo e denso strato superiore di foglie di cavolo strappate.

    Tip: Lo strato superiore di cavolo sigilla lumidità e impedisce al vapore di fuoriuscire, consentendo il metodo di cottura senza acqua.
12. 12Condire e coprire per cuocere a fuoco lento

    

    Cospargi un po di sale e pepe nero appena macinato sullo strato di cavolo superiore, quindi copri la pentola con il suo coperchio e fai cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

    Tip: Mantieni la fiamma bassa in modo che le verdure rilascino lentamente i loro succhi naturali senza bruciare.
13. 13Cuocere a fuoco lento

    

    Copri la pentola con il coperchio e lascia cuocere il tutto a fuoco lento per 20 minuti. Durante la cottura, le verdure rilasciano naturalmente una grande quantità di brodo saporito senza aggiungere acqua.

    Tip: Assicurati che il coperchio aderisca bene per intrappolare il vapore e i succhi allinterno per la massima ritenzione di umidità.
14. 14Mescolare e ultimare la cottura

    

    Apri il coperchio e mescola delicatamente il pollo cotto, i funghi shiitake e il cavolo ammorbidito nei ricchi succhi naturali. Copri e cuoci a fuoco lento per altri 2 o 3 minuti, quindi cospargi con olio di sesamo e completa con cipollotti tritati prima di servire.

    Tip: Mescola delicatamente affinché i teneri pezzi di pollo e i funghi mantengano la loro forma nella pentola.

Conservazione e Riscaldamento

Brucia le Calorie

Domande Frequenti