Autentico stufato militare coreano (Budae Jjigae)

Un ricco e bollente stufato militare coreano ricco di noodles ramen, salsicce affettate, tofu e kimchi in un brodo saporito e speziato.

Ingredienti

• 2 tbsp pasta di peperoncino coreana
• 1 tbsp peperoncino in polvere
• 1 tbsp zucchero
• 1 tsp olio di sesamo
• 1 tbsp salsa di ostriche
• 2 tbsp salsa di soia
• 1 tbsp olio da cucina
• 1/2 cup cipolle rosse affettate
• 1 cup cavolo napa novello
• 100 g funghi enoki
• 1/2 zucchina
• 150 g tofu morbido
• 4 pieces torte di pesce
• 4 pieces surimi
• 1/2 cup kimchi tritato
• 150 g involtini di manzo
• 4 salsicce piccole
• 400 ml acqua
• 1 block noodles ramen istantanei
• 1 slice formaggio fuso
• 1 uovo
• to taste peperoncini rossi e verdi
• to taste semi di sesamo nero

Istruzioni

1. 1Mischiare la base di salsa

   

   In una piccola ciotola di vetro, unisci la pasta di peperoncino coreana, il peperoncino in polvere, lo zucchero, lolio di sesamo, la salsa di ostriche, la salsa di soia e un goccio dacqua. Mescola bene gli ingredienti per creare la base di sapore concentrata per lo stufato.

   Tip: Puoi regolare la quantità di pasta di peperoncino e peperoncino in polvere a seconda di quanto vuoi che sia piccante il brodo finale.
2. 2Preparare la base della pentola

   

   Aggiungi un velo di olio da cucina sul fondo di unampia pentola. Posiziona le cipolle rosse affettate direttamente nellolio per formare una base aromatica per lo stufato.

   Tip: Mettere le cipolle sul fondo aiuta ad insaporire il brodo e impedisce agli altri ingredienti di attaccarsi alla pentola durante la cottura a fuoco lento.
3. 3Disporre a strati le verdure e il tofu

   

   Disponi con cura fette di cavolo napa novello fresco, funghi enoki, zucchine affettate e blocchi di tofu morbido direttamente sopra le cipolle soffritte nella pentola.

   Tip: Disponi gli ingredienti ordinatamente per lasciare spazio alla carne rimanente e alla salsa.
4. 4Assemblare gli ingredienti dello stufato

   

   Disponi con cura il surimi, il kimchi tritato e i restanti ingredienti sopra la base di verdure nella pentola. Raggruppare ingredienti simili in sezioni crea una presentazione visivamente accattivante.

   Tip: Disponi gli ingredienti stretti in modo che rimangano in posizione una volta aggiunto il liquido nella pentola.
5. 5Incidere le salsicce

   

   Posiziona le salsicce su un tagliere e usa un coltello per fare tagli superficiali e diagonali sulla loro superficie. Questa incisione aiuta le salsicce ad assorbire il saporito brodo e conferisce loro una bella consistenza durante la cottura.

   Tip: Fai attenzione a non tagliare fino in fondo le salsicce; i tagli devono solo perforare il budello esterno.
6. 6Saltare le salsicce in padella

   

   Riscalda una padella e fai saltare le salsicce incise finché non sono leggermente dorate. Il calore farà aprire e dorare i bordi incisi, aggiungendo un sapore ricco e tostato alla carne prima che finisca nello stufato.

   Tip: Saltare le salsicce in anticipo fa sciogliere parte del grasso in eccesso, evitando che lo stufato diventi troppo unto.
7. 7Aggiungere le salsicce saltate in padella

   

   Usando le bacchette, metti le fette di salsiccia precedentemente saltate in padella nella pentola insieme alle verdure crude, alle torte di pesce e alle fette di manzo arrotolate.

   Tip: Saltare le salsicce in anticipo aggiunge un sapore più ricco e una migliore consistenza allo stufato.
8. 8Versare la salsa piccante e lacqua

   

   Versa la salsa di peperoncino rosso mescolata e una quantità adeguata di acqua in modo uniforme su tutti gli ingredienti assemblati nella pentola.

   Tip: Assicurati che il livello dellacqua sia sufficiente per sommergere gli ingredienti e cuocere i ramen istantanei in seguito.
9. 9Aggiungere i ramen istantanei e il formaggio

   

   Metti un blocco di noodles ramen istantanei secchi proprio al centro della pentola e guarniscilo con una fetta quadrata di formaggio fuso.

   Tip: Il formaggio che si scioglie aiuta ad addensare e arricchire il brodo piccante.
10. 10Rompere un uovo sopra

    

    Rompi un uovo crudo direttamente al centro dei noodles ramen istantanei e del formaggio fuso.

    Tip: Copri la pentola con un coperchio dopo aver aggiunto luovo per farlo cuocere delicatamente in camicia nel brodo sobbollente.
11. 11Guarnire con peperoncini

    

    Cospargi i peperoncini rossi e verdi affettati freschi sulluovo e sui noodles in ebollizione per aggiungere un tocco finale di piccantezza e colore.

    Tip: Regola la quantità di peperoncini in base alla tua preferenza personale per il piccante.

Conservazione e riscaldamento

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Domande Frequenti