Stufato Militare Coreano (Budae Jjigae)

Un ricco e confortevole stufato militare coreano ricco di ramen istantaneo, saporito spam, kimchi e pancetta di maiale al forno in un brodo rosso bollente e piccante.

Ingredienti

• 300 g pancetta di maiale
• 3 spicchi aglio
• 3 fette zenzero
• 1 tbsp sciroppo di susine
• 1 tsp semi di sesamo bianco
• 1 tbsp olio di sesamo
• 2 tbsp salsa di soia chiara
• 2 tbsp pasta piccante coreana
• 1 pack noodles istantanei
• 1 slice formaggio giallo
• 150 g kimchi
• 100 g spam
• 100 g tofu
• 1 zucca verde
• 4 funghi shiitake
• 6 polpette
• 4 surimi di granchio
• 4 involtini di glutine di frumento fritti
• 1 cipolla
• 2 stalks cipollotti
• 1 tbsp dado di manzo in polvere
• 1 tbsp peperoncino coreano macinato fine
• to taste acqua bollente

Istruzioni

1. 1Affettare e trasferire la pancetta di maiale

   

   Posiziona le fette di pancetta di maiale su un tagliere di legno e tagliale in porzioni più piccole prima di trasferirle in una ciotola in acciaio inossidabile.

   Tip: Taglia la pancetta di maiale in modo uniforme in modo che sciolga il grasso in modo uniforme durante la cottura.
2. 2Marinare la pancetta di maiale

   

   Aggiungi fette di zenzero, aglio e i condimenti specificati nella ciotola con le fette di pancetta di maiale, quindi mescola accuratamente a mano indossando un guanto.

   Tip: Assicurati che la marinata sia distribuita uniformemente su tutti i pezzi di pancetta di maiale per il massimo sapore.
3. 3Trasferire la pancetta di maiale marinata

   

   Usando le bacchette, prendi i pezzi di pancetta di maiale marinati e trasferiscili con cura in una teglia bianca, distribuendoli uniformemente.

   Tip: Disponi i pezzi in un unico strato in modo che cuocciano in modo uniforme e sciolgano il grasso in modo efficiente.
4. 4Preparare la salsa

   

   Aggiungi i condimenti liquidi e in polvere in una ciotola bianca usando un cucchiaio e mescola bene per creare la salsa per lo stufato militare.

   Tip: Mescola bene gli ingredienti della salsa in anticipo per assicurarti che i condimenti si sciolgano e si amalgamino perfettamente.
5. 5Tritare gli spicchi daglio

   

   Trita gli spicchi daglio su un tagliere di legno posizionato accanto a una padella nera in preparazione della cottura.

   Tip: Trita finemente laglio per rilasciare tutto il suo aroma durante la cottura in padella.
6. 6Tagliare il kimchi nella padella

   

   Usa le forbici da cucina per tagliare il kimchi rosso direttamente in una padella nera che contiene già cipolle tritate e cipollotti.

   Tip: Tagliare il kimchi con le forbici direttamente sopra la padella fa risparmiare tempo e mantiene pulito il tagliere.
7. 7Saltare aromi e kimchi

   

   Aggiungi una piccola quantità di olio in una padella nera su fuoco vivo, quindi unisci i cipollotti tritati, laglio, le cipolle e il kimchi piccante. Usa una spatola per saltare il composto finché non diventa profumato e aromatico.

   Tip: Saltare prima il kimchi e gli aromi crea un profilo di sapore di base profondo e saporito per lintero stufato.
8. 8Disporre a strati il cavolo e gli ingredienti

   

   Una volta che gli aromi di base sono profumati, abbassa leggermente la fiamma e disponi un cerchio ordinato di fette di cavolo tondo allinterno della padella sopra la base saltata.

   Tip: Mettere prima il cavolo crea una barriera naturale e aggiunge dolcezza al brodo mentre sobbolle.
9. 9Assemblare gli ingredienti dello stufato

   

   Disponi ordinatamente intorno alla padella gli ingredienti rimanenti, tra cui fette di tofu, fette di zucca verde, funghi shiitake, polpette e carne in scatola affettata.

   Tip: Raggruppa ingredienti simili per una presentazione visivamente accattivante prima di versare la salsa e il liquido.

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Domande Frequenti