Pizza fatta in casa
pollo, peperoni e jalapeño
Una sfiziosa pizza fatta in casa con base croccante, teneri bocconcini di pollo al wok, peperoni dolci, jalapeño piccanti e tanto formaggio filante.
Preparare la pizza in casa offre la libertà di sperimentare accostamenti audaci, unendo la classica lievitazione allenergia della cottura al wok ad alta temperatura. Saltare velocemente il pollo con le cipolle conferisce una delicata nota affumicata che arricchisce la base dorata prima dellinfornata finale. Il risultato è unirresistibile creazione fusion che fonde sapori decisi, verdure croccanti e la giusta piccantezza dei jalapeño.
Ingredienti
- 1 ball impasto per pizza
- 200 g petto di pollo
- 1 cup mozzarella grattugiata
- 1/2 cup cipolla rossa
- 1/2 cup peperoni rossi e verdi
- 1/4 cup jalapeño a fette
- 2 tbsp olio per cottura
- 1 pinch sale
Istruzioni
- 1Tagliare il petto di pollo a striscioline
Disponete i petti di pollo su un tagliere pulito e, utilizzando una mannaia o un coltello ben affilato, tagliateli a strisce sottili e regolari nel senso della lunghezza.
Tip: Tenete le dita della mano guida ripiegate verso linterno, usando le nocche come punto di appoggio per la lama per tagliare in totale sicurezza. - 2Tagliare le strisce di pollo a cubetti
Raggruppate le striscioline di pollo e tagliatele trasversalmente per ottenere bocconcini piccoli e di dimensioni uniformi.
Tip: Mantenere dimensioni regolari garantisce una cottura rapida e perfettamente omogenea allinterno del wok. - 3Aggiungere il pollo nel wok caldo
Scaldate lolio nel wok a fuoco vivo finché non risulta ben caldo, quindi fate scivolare con cautela i tocchetti di pollo nella padella.
Tip: Assicuratevi che lolio sia rovente prima di inserire la carne per evitare che si attacchi e per sigillarne subito i succhi. - 4Saltare il pollo e le cipolle con un pizzico di sale
Unite le cipolle al pollo nel wok, saltate gli ingredienti ad alta temperatura lasciando sfiorare la fiamma viva e insaporite con una presa di sale.
Tip: La fiammata controllata dona alla carne e alle cipolle quel caratteristico e inconfondibile aroma leggermente affumicato. - 5Unire i peperoni a pezzetti
Aggiungete i peperoni a pezzetti e le cipolle rimaste nel wok insieme al pollo, continuando a saltare per pochi minuti finché il tutto non è ben amalgamato.
Tip: Aggiungete i peperoni solo verso la fine della cottura per mantenerne intatti il colore vivace e la consistenza croccante. - 6Stendere limpasto nella teglia per pizza
Prendete il panetto di impasto pronto, posizionatelo in una teglia rotonda da forno e stendetelo con le mani partendo dal centro fino a coprire bene il fondo e i bordi.
Tip: Esercitate una pressione uniforme con i polpastrelli procedendo dal centro verso lesterno per ottenere uno spessore omogeneo su tutta la superficie. - 7Bucherellare la base della pizza
Prendete limpasto già steso nella teglia rotonda e utilizzate un bucasfoglia o una forchetta per praticare fori uniformi su tutta la base prima di infornare.
Tip: Bucherellare limpasto permette al vapore di fuoriuscire, evitando che la pasta si gonfi eccessivamente durante la prima cottura in forno. - 8Farcire con formaggio e condimento
Sfornata la base dorata, distribuitevi sopra il mix di pollo e verdure cotte, cospargete con un generoso strato di mozzarella grattugiata e rifinite con anelli di cipolla e fettine di jalapeño.
Tip: Stendete il formaggio fin quasi ai bordi della teglia per creare un croccante e delizioso cornicione dorato. - 9Completare con cipolla e jalapeño e infornare
Disponete armoniosamente gli anelli di cipolla rossa e le fettine di jalapeño sullo strato di formaggio, quindi infornate nuovamente per la cottura finale.
Tip: Premete delicatamente i condimenti sul formaggio per evitare che scivolino o si spostino durante la fase di fusione in forno.
