Pizza napoletana
tonno e carciofi

Scopri il gusto autentico di Napoli con questa classica pizza napoletana, caratterizzata da un cornicione alveolato, cuori di carciofo sott\'olio e tonno saporito.

Ingredienti

• 1 Panetto per pizza napoletana (ben lievitato)
• 4 tbsp salsa di pomodoro rosso pelato
• 100 g formaggio mozzarella vaccina
• 80 g tonno in pezzi (marinato in olio di carciofi)
• 60 g cuori di carciofo arrostiti sottolio

Istruzioni

1. 1Preparare gli ingredienti

   

   Organizza tutti i componenti sul piano di lavoro: salsa di pomodoro rosso pelato, cuori di carciofo arrostiti sottolio, tonno in pezzi pre-mescolato con un po di olio di carciofi e formaggio mozzarella naturale a cubetti.

   Tip: Tieni gli ingredienti a portata di mano per un processo di assemblaggio fluido ed efficiente.
2. 2Sollevare il panetto di pasta

   

   Fai scorrere con cura una spatola blu sotto un panetto rotondo ben lievitato allinterno del contenitore di lievitazione in plastica bianca, assicurandoti che la forma rotonda rimanga completamente intatta.

   Tip: Maneggia limpasto lievitato con delicatezza in modo da non sgonfiare o deformare la sua forma.
3. 3Stendere limpasto

   

   Posiziona limpasto su una superficie di marmo infarinata e appiattiscilo con i polpastrelli, assicurandoti di lasciare un bordo rialzato intatto per formare il cornicione della pizza.

   Tip: Premi dal centro verso lesterno per spingere i gas nel bordo esterno ottenendo un cornicione gonfio.
4. 4Allungare sui pugni

   

   Drapeggia delicatamente limpasto appiattito sopra i pugni e allungalo leggermente verso lesterno per ottenere lo spessore e il diametro desiderati.

   Tip: Mantieni i movimenti leggeri e controllati per evitare di strappare il centro dellimpasto.
5. 5Aggiungere la salsa di pomodoro

   

   Preleva della salsa di pomodoro rosso pelato al centro dellimpasto steso e distribuiscila uniformemente con un movimento circolare usando il fondo di un mestolo di metallo.

   Tip: Lascia un bordo esterno pulito e scoperto affinché il cornicione possa crescere e dorarsi correttamente.
6. 6Farcire con la mozzarella

   

   Prendi piccoli cubetti bianchi di formaggio mozzarella naturale e spargili uniformemente sullo strato di salsa di pomodoro rosso sulla base della pizza.

   Tip: Distribuisci il formaggio in modo uniforme in modo che si sciolga in modo coerente su tutta la superficie durante la cottura.
7. 7Aggiungere tonno e carciofi

   

   Distribuisci il tonno in pezzi e i pezzi di cuori di carciofo arrostiti sottolio in modo uniforme sullo strato di mozzarella naturale sopra limpasto crudo della pizza.

   Tip: Il tonno marinato leggermente nellolio di carciofi aggiunge ulteriore profondità e sapore alla pizza.
8. 8Trasferire sulla pala per pizza

   

   Fai scorrere una grande pala per pizza in metallo forato dolcemente sotto la pizza cruda completamente condita, assicurandoti che la sua forma rotonda rimanga intatta prima di trasferirla nel forno.

   Tip: Assicurati che la pala sia leggermente infarinata o pulita in modo che limpasto scivoli dentro e fuori facilmente.
9. 9Cuocere nel forno per pizza

   

   Fai scivolare con attenzione la pizza fuori dalla pala di metallo allinterno di un piccolo forno per pizza tradizionale in stile napoletano in acciaio inossidabile riscaldato a circa 500 gradi con una fiamma viva e attiva sul retro.

   Tip: La cottura a temperatura altissima è essenziale per ottenere una classica crosta napoletana.

Conservazione e riscaldamento

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Domande Frequenti