Classica Pizza Margherita di Bufala
Scopri l\'eccellenza italiana. Questa pizza Margherita di Bufala offre un cornicione alveolato e ben bruciacchiato, pomodoro vibrante e mozzarella di bufala fresca.
La pizza Margherita rappresenta lapice dellarte napoletana, celebrata per la sua semplicità e per laltissima qualità degli ingredienti. Utilizzando la mozzarella di bufala fresca, questa versione esalta il profilo aromatico iconico, creando un contrasto delizioso tra la base di pomodoro leggermente acida e la ricchezza vellutata del formaggio. È la prova che, con un ottimo impasto e ingredienti freschi, non serve altro per raggiungere la perfezione.
Ingredienti
- 250 g impasto per pizza
- 100 g salsa di pomodoro San Marzano
- 125 g mozzarella di bufala
- 5-6 foglie basilico fresco
- 1 tbsp olio extravergine doliva
- to taste farina di semola per la spianatoia
Istruzioni
- 1Stendere limpasto
Posiziona il panetto di impasto lievitato su una superficie leggermente infarinata. Usando la punta delle dita, premi delicatamente dal centro verso lesterno per stendere limpasto in un disco uniforme, mantenendo un bordo leggermente più alto per il cornicione.
Tip: Mantieni limpasto a temperatura ambiente per almeno 30 minuti prima di stenderlo per permettere al glutine di rilassarsi, facilitando la formatura senza strappi. - 2Condire con la salsa
Versa un mestolo di salsa di pomodoro al centro del disco di pasta. Usando il dorso del cucchiaio, distribuisci la salsa con movimenti circolari, assicurandoti che lo strato sia uniforme e lasciando libero il bordo del cornicione.
Tip: Sii delicato per evitare di rompere limpasto sottile e non esagerare con la salsa per evitare che la base diventi umida. - 3Aggiungere formaggio e basilico
Distribuisci uniformemente dei pezzi di mozzarella sulla base condita. Adagia le foglie di basilico fresco sopra per infondere alla pizza un aroma intenso durante la cottura.
Tip: Spezzettare leggermente le foglie di basilico prima di aggiungerle aiuta a sprigionare meglio gli oli essenziali. - 4Infornare la pizza
Fai scivolare con attenzione la pala sotto la pizza assemblata. Con un movimento rapido e deciso, adagia la pizza direttamente sul piano in pietra del forno a legna preriscaldato.
Tip: Assicurati che la pala sia leggermente infarinata con semola, così la pizza scivolerà via facilmente senza attaccarsi. - 5Cuocere la pizza
Monitora attentamente la cottura. Il calore intenso del forno a legna farà gonfiare il cornicione, creando le caratteristiche macchie bruciacchiate. Ruota la pizza a metà cottura per una doratura omogenea.
Tip: In un forno molto caldo, la pizza cuoce rapidamente, solitamente in 90-120 secondi, quindi tienila docchio per evitare che si bruci. - 6Tagliare e servire
Una volta che la pizza presenta un cornicione dorato e il formaggio è fuso, rimuovila dal forno con la pala. Adagiala su un tagliere e tagliala in spicchi uniformi con la rotella.
Tip: Lascia riposare la pizza per un minuto dopo averla sfornata affinché il formaggio si assesti prima di tagliarla. - 7Aggiungere la mozzarella di bufala
Prendi la pizza appena sfornata e strappa a mano dei pezzi di mozzarella di bufala fresca, distribuendoli uniformemente sulla superficie. Il calore residuo della pizza ammorbidirà leggermente il formaggio, rendendolo cremoso.
Tip: Usa mozzarella di bufala fresca di alta qualità per ottenere il miglior contrasto di sapore e consistenza con il cornicione caldo. - 8Tocco finale con olio doliva
Versa un filo dolio extravergine doliva di qualità sulla pizza. Questo aggiungerà un tocco finale di ricchezza e aroma alla mozzarella fresca e al basilico.
Tip: Usa una mano ferma e un dosatore dal beccuccio sottile per un filo dolio controllato ed elegante.
