Pizza Artigianale
Prosciutto di Parma e Rucola Fresca
Scopri il perfetto equilibrio tra la sapidità del Prosciutto di Parma e la nota pepata della rucola croccante su una base leggera e dorata. Una pizza raffinata e veloce da preparare.
Questa pizza esalta la filosofia culinaria italiana: pochi ingredienti di altissima qualità per creare sapori straordinari. Labbinamento tra il Prosciutto di Parma, sottile e saporito, e la rucola fresca e vivace è un classico intramontabile che bilancia perfettamente la ricchezza della mozzarella fusa. Cotta ad alta temperatura, la base sviluppa unalveolatura leggera e ariosa, offrendo la tela perfetta per queste farciture premium.
Ingredienti
- 120 g farina per pizza
- 30 g preparato per pizza
- 110 g acqua ghiacciata
- 3 g sale
- 1 g lievito
- to taste salsa di pomodoro e basilico
- to taste mozzarella
- 1 handful rucola fresca
- 3–4 slices Prosciutto di Parma
- 5–6 pomodorini
- optional olio doliva
Istruzioni
- 1Mescolare gli Ingredienti Secchi
Posizionare una capiente ciotola su una bilancia digitale e unire 120g di farina per pizza, 30g di preparato, 3g di sale e 1g di lievito. Misurazioni precise sono fondamentali per ottenere la giusta consistenza dellimpasto.
Tip: Luso di una bilancia digitale è essenziale per rispettare le proporzioni precise richieste da un impasto professionale. - 2Sciogliere il Lievito
Versare 110g di acqua ghiacciata in un contenitore e mescolare il lievito con una frusta fino al completo scioglimento. Lacqua fredda aiuta a controllare il processo di fermentazione, migliorando la qualità della base.
Tip: Assicurarsi che lacqua sia molto fredda per mantenere bassa la temperatura dellimpasto durante la fase iniziale di lavorazione. - 3Unire gli Ingredienti
Versare delicatamente il composto di acqua e lievito nella ciotola contenente gli ingredienti secchi. Questo è il primo passo per formare il panetto.
Tip: Versare lentamente per garantire che tutta la farina si idrati in modo uniforme iniziando a mescolare. - 4Lavorare lImpasto
Usare un cucchiaio di legno per amalgamare inizialmente gli ingredienti, poi passare a impastare a mano fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Tip: Impastare fino a quando la pasta risulta elastica e si stacca facilmente dai bordi della ciotola. - 5Impastare a Mano
Continuare a impastare energicamente con le mani, piegando limpasto su se stesso per sviluppare la maglia glutinica, finché non diventa elastico e liscio.
Tip: Inumidirsi leggermente le dita per evitare che limpasto si attacchi alle mani durante le pieghe. - 6Stendere il Disco di Pasta
Stendere delicatamente il panetto lievitato dandogli una forma circolare. Ruotarlo sulle nocche delle mani permette alla forza di gravità di allargare limpasto in modo uniforme senza strappare la delicata maglia glutinica.
Tip: Mantenere movimenti delicati e costanti per garantire uno spessore uniforme su tutta la base. - 7Aggiungere la Salsa di Pomodoro
Una volta formato il disco di pasta, versare una generosa quantità di salsa di pomodoro e basilico al centro. Usare il dorso del cucchiaio per stendere la salsa con movimenti circolari, lasciando un piccolo bordo per il cornicione.
Tip: Applicare uno strato sottile e uniforme di salsa per evitare che la base diventi molliccia durante la cottura veloce. - 8Farcire con Mozzarella e Pomodorini
Distribuire uniformemente la mozzarella fresca e i pomodorini tagliati a metà sulla salsa di pomodoro. Concludere con un filo dolio doliva per esaltare i sapori durante la cottura ad alta temperatura.
Tip: Assicurarsi che i pomodorini siano rivolti con la parte tagliata verso lalto per aiutarli ad appassire leggermente e rilasciare il loro sapore. - 9Cuocere la Pizza
Far scivolare con attenzione la pizza su una pala di metallo e infornarla in forno preriscaldato a 400°C. Cuocere per circa 2 minuti finché il cornicione non è dorato e la mozzarella fusa e gorgogliante.
Tip: Prepararsi a infornare la pizza velocemente per non far disperdere lalta temperatura necessaria per una cottura perfetta.
