Pollo Frutto in Padella
Zuppa di Noodles Larghi

Goditi i sapori reconfortanti di pollo fritto in padella e teneri noodles larghi di grano in un brodo ricco e saporito, preparato secondo tecniche tradizionali tramandate di generazione in generazione.

Ingredienti

• 500 g carne di galletto
• 300 g farina di grano
• 2 tbsp amido di patate dolci
• 1 tsp sale
• 1 tsp polvere di tredici spezie
• 1 tsp pepe bianco in polvere
• 1 tbsp salsa di soia chiara
• 1 tbsp salsa di ostriche
• 3 cloves aglio
• 1 piece zenzero
• 2 bunches bok choy
• 2 stalks cipollotti
• as needed olio da cucina
• as needed acqua

Istruzioni

1. 1Marinare i Pezzi di Pollo

   

   Metti i piccoli tagli di carne di galletto in una ciotola grande, condisci con sale, polvere di tredici spezie, pepe bianco in polvere, salsa di soia chiara, salsa di ostriche, zenzero tritato e aglio, quindi mescola accuratamente con mani guantate per distribuire i sapori in modo uniforme.

   Tip: Assicurati che i condimenti siano distribuiti uniformemente su tutti i pezzi per sigillare il sapore prima della copertura.
2. 2Impastare e Stendere la Sfoglia

   

   Impasta limpasto preparato fino a renderlo completamente liscio, trasferiscilo su un tappetino in silicone verde e stendilo piatto usando un mattarello.

   Tip: Infarina leggermente il tappetino per evitare che limpasto si attacchi durante la stesura.
3. 3Tagliare i Noodles Larghi

   

   Arrotola il foglio di pasta appiattito formando un cilindro e taglialo in strisce di noodle larghe usando una mannaia da cucina grande, assicurandoti che i tagli siano uniformi per una cottura omogenea.

   Tip: Assicurati che i tagli siano uniformi in larghezza in modo che i noodles cuociano in modo uniforme.
4. 4Preparare la Pastella di Amido

   

   Combina lamido di patate dolci e la farina in un rapporto di 2:1 in una ciotola, versa lacqua gradualmente e mescola continuamente con le bacchette fino a formare una pastella liscia.

   Tip: Aggiungi lacqua a filo per evitare la formazione di grumi nel mix di amido e farina.
5. 5Passare il Pollo nella Pastella

   

   Versa la pastella di amido appena preparata direttamente nella ciotola con i pezzi di pollo marinato, mescolando bene per assicurarti che ogni pezzo sia ricoperto in modo uniforme per sigillare i succhi.

   Tip: La copertura aiuta a sigillare i succhi e crea una crosticina croccante durante la frittura.
6. 6Friggere il Pollo in Padella

   

   Posiziona con cura i pezzi di pollo rivestiti di pastella in un wok caldo pieno di olio da cucina, friggendoli finché non diventano di un bel colore marrone dorato su entrambi i lati.

   Tip: Mantieni una fiamma medio-alta in modo che la copertura diventi bella croccante senza bruciare lesterno prima che il pollo sia cotto allinterno.

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Domande Frequenti