Autentica Zuppa di Noodles
Pollo Sfilacciato

Una confortante ciotola di zuppa di noodles con pollo sfilacciato, teneri sovracosce di pollo, noodles artigianali, bok choy croccante e un brodo speziato.

Ingredienti

• 1 large sovracoscia di pollo
• 200 g noodles
• 2 stalks bok choy
• 1 stalk cipollotto
• 3 slices zenzero
• 2 foglie di alloro
• 1 piece cannella
• 2 anice stellato
• 1 tsp pepe di Sichuan
• 3 peperoncini secchi
• 1 pinch semi di finocchio
• 1 tbsp vino da cucina
• 1 tsp dado di pollo in polvere
• 1/2 tsp glutammato monosodico
• to taste sale
• 1/2 tsp pepe bianco in polvere
• 1 tsp olio di sesamo
• 1 tbsp salsa di soia chiara
• to taste cipollotti tritati
• to taste coriandolo

Istruzioni

1. 1Inizia a bollire la sovracoscia di pollo

   

   Metti una grande sovracoscia di pollo in una padella di acqua fredda e porta a ebollizione per iniziare il processo di cottura e rimozione delle impurità.

   Tip: Iniziare con acqua fredda aiuta a estrarre le impurità in modo uniforme man mano che la temperatura sale.
2. 2Reimmerge il pollo pulito

   

   Dopo la sbollentatura iniziale e il lavaggio, rimetti la sovracoscia di pollo in acqua fredda pulita nella padella per cuocere il brodo principale.

   Tip: Assicurati che la padella sia pulita dopo la prima sbollentatura per mantenere il brodo della zuppa limpido.
3. 3Aggiungi aromi e spezie

   

   Aggiungi cipollotto, zenzero, spezie, peperoncini secchi e condimenti nellacqua bollente insieme al pollo per infondere profondamente il sapore.

   Tip: Aggiungi le spezie con cura per assicurarti che si distribuiscano uniformemente nellacqua bollente.
4. 4Fai sobbollire il pollo

   

   Copri la pentola con un coperchio e lascia sobbollire il pollo per mezzora in modo che cuocia completamente e rilasci i suoi ricchi sapori nel brodo.

   Tip: Mantieni il fuoco a un sobbollimento costante per estrarre il massimo sapore senza far evaporare troppo liquido.
5. 5Rimuovi e raffredda il pollo

   

   Rimuovi con attenzione la sovracoscia di pollo completamente cotta dal brodo bollente usando le bacchette e mettila da parte a raffreddare prima di sfilacciarla.

   Tip: Lasciare raffreddare leggermente il pollo lo rende molto più facile da maneggiare e sfilacciare.
6. 6Filtra il brodo

   

   Passa il brodo di pollo attraverso un colino a maglia fine per rimuovere tutti i residui di spezie e i residui solidi, garantendo una base di brodo originale pulita e limpida.

   Tip: Un colino a maglia fine trattiene efficacemente i piccoli semi di pepe e i frammenti di spezie.
7. 7Aggiungi il pollo sfilacciato al brodo

   

   Prendi il pollo sfilacciato precedentemente preparato e aggiungilo direttamente nel brodo di pollo bollente, mescolando bene per unire la carne al liquido saporito.

   Tip: Assicurati che il brodo stia sobbollendo stabilmente prima di rimettere il pollo in modo che tutto si riscaldi in modo uniforme.
8. 8Condisci la zuppa

   

   Aggiungi dado di pollo in polvere, glutammato monosodico, sale, pepe bianco in polvere, olio di sesamo e salsa di soia chiara usando un mestolo nella zuppa in ebollizione per esaltare il sapore.

   Tip: Regola la salsa di soia chiara e il sale secondo i gusti, assicurando un profilo di sapore saporito e ben bilanciato.
9. 9Bollire i noodles

   

   Immergi i noodles in una pentola separata di acqua bollente, assicurandoti che cuociano accuratamente fino a cottura mentre mescoli.

   Tip: Mescola i noodles prontamente dopo averli aggiunti per evitare che si attacchino tra loro.
10. 10Cuoci i noodles e il bok choy

    

    Mescola i noodles con le bacchette durante la cottura, quindi aggiungi il bok choy fresco nella pentola per cuocerlo insieme ai noodles.

    Tip: Non cuocere troppo il bok choy in modo che mantenga la sua consistenza croccante e il colore verde brillante.
11. 11Assembla la ciotola di noodles

    

    Versa il brodo di pollo caldo e condito e la zuppa direttamente sopra i noodles cotti e il bok choy preparati in una ciotola da portata.

    Tip: Assicurati che i noodles siano adeguatamente scolati se necessario prima di versarci sopra il brodo bollente.
12. 12Guarnisci e servire

    

    Termina il piatto cospargendo generosamente cipollotti freschi tritati e coriandolo sopra la zuppa di noodles con pollo sfilacciato come guarnizione profumata.

    Tip: Aggiungi le erbe appena prima di servire per massimizzare il loro aroma fresco e laspetto visivo.

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Domande Frequenti