Pollo in Due Modi: Metà stufato in zuppa profumata e metà saltato in padella
peperoni

Vivi l\'esperienza di un piatto di pollo supremo con due preparazioni distinte: una zuppa nutriente e una vivace pietanza saltata con spezie.

Ingredienti

• 1 whole pollo
• 1 bunch cipollotti
• 1 large piece zenzero
• 4 cloves aglio
• a handful Cordyceps militaris
• a handful funghi spugnole
• 1 tbsp pepe sichuan
• 2 pieces anice stellato
• 3 pieces foglie di alloro
• 1 circle aceto bianco
• 2 tbsp salsa di soia chiara
• 1 tbsp salsa di soia scura
• 1 tbsp salsa dostriche
• 1 circle birra
• 300 g peperoni verdi e rossi
• 1 portion testicoli di pollo
• 1 tsp brodo di pollo in polvere
• 1 tsp condimento a tredici spezie
• as needed olio da cucina
• as needed acqua

Istruzioni

1. 1Metti il Pollo Intero nella Pentola

   

   Posiziona le parti del pollo intero e non tagliato nella pentola del cuociriso insieme allacqua per preparare la stufatura.

   Tip: Stufare il pollo senza tagliarlo in pezzi aiuta a mantenere un sapore più ricco e migliore nella zuppa.
2. 2Prepara Aromi e Funghi per la Zuppa

   

   Raccogli gli aromi e i funghi necessari per stufare la zuppa di pollo, inclusi cipollotti, fette di zenzero, Cordyceps militaris, funghi spugnole, pepe sichuan, anice stellato e foglie di alloro.

   Tip: Prepara tutti gli ingredienti su un piatto pulito in anticipo in modo da poterli versare insieme nella pentola.
3. 3Aggiungi Aromi e Funghi

   

   Versa tutti gli aromi e i funghi preparati, inclusi cipollotti, zenzero, Cordyceps militaris, funghi spugnole, pepe sichuan, anice stellato e foglie di alloro, direttamente nella pentola con il pollo.

   Tip: Non aggiungere ancora i condimenti; copri con il coperchio e fai stufare direttamente per unora.
4. 4Friggi le Fette di Zenzero

   

   Scalda il wok, versa una quantità adeguata di olio da cucina e aggiungi lo zenzero affettato. Friggi lo zenzero finché non diventa dorato per rilasciare tutto il suo aroma.

   Tip: Friggere prima lo zenzero è essenziale per rendere il pollo saltato profumato.
5. 5Aggiungi il Pollo nel Wok

   

   Aggiungi i pezzi di pollo crudo tritato direttamente nel wok con lolio caldo e lo zenzero fritto. Lascia scottare il pollo senza muoverlo immediatamente.

   Tip: Non muovere subito il pollo per permettere la formazione di una corretta doratura ed evitare che si attacchi.
6. 6Versa lAceto Bianco

   

   Dopo che entrambi i lati dei pezzi di pollo saranno dorati e faranno un suono scoppiettante, versa un cerchio di aceto bianco sopra di essi e continua a saltare finché il gusto aspro non svanisce.

   Tip: Aggiungere laceto bianco aiuta ad esaltare il sapore e a eliminare la untuosità durante la cottura in padella.
7. 7Aggiungi Cipollotti e Spezie nel Wok

   

   Aggiungi cipollotti, aglio, pepe sichuan, anice stellato e foglie di alloro nel wok con il pollo scottato, continuando a saltare.

   Tip: Se disponibile, puoi anche aggiungere un piccolo pezzo di radice di peonia bianca.
8. 8Versa le Salse

   

   Versa la salsa di soia chiara, la salsa di soia scura e la salsa dostriche in modo uniforme sul pollo nel wok, mescolando per amalgamare bene.

   Tip: Questo passaggio aggiunge un colore ricco e sprigiona un aroma forte e appetitoso.

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Domande Frequenti