Zuppa di Pollo Taiwanese
Peperoncini Sottaceto
Una zuppa estiva rinfrescante e confortante con pollo tenero, funghi shiitake e il tocco vivace e leggermente piccante di peperoncini sottaceto pelati.
Anche quando le temperature estive salgono, le famiglie taiwanesi amano preparare questa zuppa rivitalizzante di pollo con peperoncini sottaceto pelati. La combinazione unica di succo di peperoncino fresco, zenzero e aglio aromatici e funghi saporiti crea un brodo profondamente confortante, dolce e piacevolmente acidulo.
Ingredienti
- 1 kg cosce di pollo
- 2 tbsp vino di riso
- 5 slices zenzero fresco
- 6 cloves aglio
- 8 pieces funghi shiitake
- 1 cup acqua di ammollo dei funghi
- 0.5 can succo di peperoncino sottaceto pelato
- 10 pieces peperoncini sottaceto pelati
Istruzioni
- 1Sbollentare le cosce di pollo
Metti le cosce di pollo in una pentola di acqua fredda e aggiungi due grandi cucchiai di vino di riso per aiutare a rimuovere le impurità e gli odori di selvatico.
Tip: Iniziare con acqua fredda e vino di riso estrae efficacemente il sangue e le impurità dal pollo. - 2Eliminare le impurità in superficie
Porta lacqua a ebollizione, quindi usa un cucchiaio per rimuovere con cura la schiuma e le impurità che salgono in superficie.
Tip: Una schiumatura accurata garantisce una base di brodo limpida e pulita per la zuppa. - 3Sciacquare le cosce di pollo
Rimuovi le cosce di pollo sbollentate dalla pentola e sciacquale abbondantemente con acqua fredda.
Tip: Sciacquare con acqua fredda rassoda la pelle e lava via eventuali residui rimanenti. - 4Trasferire in acqua pulita
Prepara una nuova pentola dacqua e trasferisci le cosce di pollo pulite per iniziare a preparare il brodo della zuppa.
Tip: Usare acqua pulita evita che eventuali residui della fase di sbollentatura offuschino la zuppa finale. - 5Aggiungere le fette di zenzero
Aggiungi lo zenzero fresco affettato nella pentola con le cosce di pollo per aggiungere calore aromatico e profondità.
Tip: Lo zenzero aiuta a neutralizzare eventuali odori residui del pollame e valorizza il profilo di sapore rinfrescante. - 6Aggiungere gli spicchi daglio
Aggiungi gli spicchi daglio pelati nella pentola insieme allo zenzero e al pollo.
Tip: Laglio infonde nel brodo una nota di fondo saporita e aromatica mentre sobbolle. - 7Aggiungere i funghi shiitake e la loro acqua
Aggiungi i funghi shiitake preparati nella pentola con le cosce di pollo, seguiti dallacqua di ammollo dei funghi filtrata per esaltare laroma saporito e la profondità del brodo.
Tip: Conserva e filtra lacqua di ammollo dei funghi per eliminare eventuali residui di sabbia prima di versarla nella zuppa. - 8Versare il succo di peperoncino sottaceto
Versa metà lattina di succo di peperoncino sottaceto pelato direttamente nella pentola con il pollo, lo zenzero, laglio e i funghi shiitake per infondere al brodo una profondità vivace e acidula.
Tip: Regola la quantità di succo di peperoncino in base alle tue preferenze di acidità e piccantezza. - 9Coprire e sobbollire
Porta la zuppa a ebollizione a fuoco medio, quindi copri la pentola con il coperchio, abbassa la fiamma al minimo e lascia sobbollire delicatamente per 20 minuti per permettere a tutti i sapori di amalgamarsi.
Tip: Tieni il fuoco basso in modo che la zuppa rimanga a un sobbollimento delicato anziché a un bollore vigoroso. - 10Aggiungere i peperoncini sottaceto interi
Disponi i peperoncini pelati interi sopra la zuppa finita appena prima di servire per dare al brodo il suo tocco finale fresco e leggermente piccante.
Tip: Non stracuocere i peperoncini in questa fase in modo che mantengano una bella consistenza e un aspetto vivace.
