Zuppa di Pollo Intero in Brodo Chiaro
Speciale Salsa Agrodolce al Peperoncino, Aglio e Udon

Una nutriente zuppa di pollo intero in brodo chiaro con funghi cardoncelli e erba cipollina cinese, servita con salsa piccante all\'aglio e noodles udon.

Ingredienti

• 1 pollo intero
• 1 cipolla
• 4 spicchi aglio
• 3 steli cipollotti
• 2 patate
• 2 funghi cardoncelli
• 1 mazzetto erba cipollina cinese
• 2 peperoncini rossi e verdi
• 1 cucchiaio peperoncino in polvere
• 2 cucchiai salsa di soia
• 1 cucchiaino zucchero bianco
• 1 cucchiaio succo di prugna
• 1 cucchiaino senape gialla
• 2 confezioni noodles udon
• quanto basta pepe nero e sale

Istruzioni

1. 1Monda e Pulisci il Pollo Intero

   

   Prepara il pollo intero tagliando via le punte delle ali, ilcoppetto e il grasso in eccesso con una mannaia, quindi lavalo accuratamente.

   Tip: Rimuovere il grasso in eccesso e le ghiandole aiuta a mantenere limpida la zuppa di pollo finale e previene un gusto troppo grasso.
2. 2Disponi il Pollo nella Pentola

   

   Prendi il pollo intero pulito e mettilo in una pentola piena dacqua, preparandolo per il processo di bollitura.

   Tip: Assicurati che la pentola sia abbastanza grande da sommergere completamente il pollo.
3. 3Aggiungi gli Aromi

   

   Aggiungi cipolle tagliate a metà, spicchi daglio e pezzi di cipollotto direttamente nella pentola insieme al pollo per costruire la base di sapore del brodo.

   Tip: Sbuccia la cipolla e laglio in anticipo per lasciare che i sapori si fondano più puliti nella zuppa.
4. 4Elimina Schiuma e Olio

   

   Porta la pentola a ebollizione, quindi usa un cucchiaio di legno per rimuovere con cura la schiuma superficiale e lolio in eccesso per ottenere un brodo più chiaro e pulito.

   Tip: Rimuovere la schiuma regolarmente durante lebollizione iniziale aiuta a mantenere la zuppa leggera e meno grassa.
5. 5Taglia gli Ingredienti di Contorno

   

   Taglia le patate e i funghi cardoncelli in modo ordinato su un tagliere o un piatto per prepararli alla successiva aggiunta nello stufato.

   Tip: Taglia le patate a fette uniformi in modo che cuociano in modo omogeneo quando vengono aggiunte al piatto.
6. 6Gira il Pollo in Cottura

   

   A metà del processo di cottura a fuoco lento, usa le pinze da cucina per girare delicatamente il pollo intero nella pentola per una cottura uniforme.

   Tip: Maneggia il pollo con cura usando le pinze per evitare di rompere la pelle.
7. 7Trita i Peperoncini

   

   Trita finemente i peperoncini rossi e verdi su un tagliere per prepararli come ingrediente chiave per la salsa di accompagnamento.

   Tip: Tieni le dita rivolte verso linterno mentre usi il coltello da cucina per tagliare i peperoncini in piccoli pezzi in sicurezza.
8. 8Mescola la Speciale Salsa di Accompagnamento

   

   Unisci i peperoncini tritati, il peperoncino in polvere, laglio tritato, la salsa di soia, lo zucchero, il succo di prugna, un cucchiaio di brodo di pollo e la senape gialla in una ciotola, mescolando accuratamente.

   Tip: Mescola bene per assicurarti che la senape gialla e il peperoncino in polvere siano completamente incorporati nella base liquida.
9. 9Porziona il Pollo nella Pentola

   

   Taglia il pollo intero completamente stufato direttamente in pezzi più piccoli e gestibili allinterno della pentola di cottura usando le forbici da cucina.

   Tip: Luso delle forbici da cucina direttamente nella pentola facilita il porzionamento del pollo tenero senza doverlo trasferire su un tagliere separato.
10. 10Aggiungi Funghi e Erba Cipollina

    

    Disponi i funghi cardoncelli affettati e lerba cipollina cinese tagliata sopra i pezzi di pollo tagliati nella pentola della zuppa.

    Tip: Aggiungi i funghi e lerba cipollina verso la fine in modo che mantengano una consistenza tenera e croccante e assorbano il ricco sapore del brodo di pollo.

Conservazione e Riscaldamento

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Domande Frequenti