Zuppa di Pollo ai Funghi
Noodles
Lasciati avvolgere dal calore di questa zuppa nutriente con pollo e funghi, impreziosita da un brodo dorato ricco di sapori orientali.
Questo piatto è un inno allumami e al benessere, ispirato alle tecniche della tradizione cinese che prevedono una lenta cottura del pollo con pregiate varietà di funghi. Lunione di Cordyceps, spugnole e shiitake conferisce al brodo una profondità complessa, rendendo ogni boccone rigenerante e appagante. Ideale per le serate più fresche, questa zuppa unisce sapori botanici terrosi e la tenerezza della carne in un pasto completo ed equilibrato.
Ingredienti
- 1 whole pollo
- 50 g funghi shiitake freschi
- 30 g funghi shiitake secchi
- 20 g funghi spugnola
- 10 g Cordyceps militaris
- 5-6 pieces datteri rossi
- 1 small piece zenzero
- 1 tbsp bacche di goji
- 2 bunches noodles freschi
- 2 heads bok choy
- to taste sale
Istruzioni
- 1Pulire il pollo
Posiziona il pollo intero sotto lacqua corrente per pulirlo accuratamente. Assicurati di lavare bene ogni parte prima di procedere a tagliarlo a pezzi più piccoli.
Tip: Pulire bene il pollo è fondamentale per avere una base fresca e igienica per la tua zuppa. - 2Tagliare il pollo
Una volta pulito, adagia il pollo su un robusto tagliere di legno. Usa una mannaia per tagliare il pollo in pezzi uniformi della dimensione di un boccone, ideali per la stufatura.
Tip: Assicurati che il coltello sia ben affilato per tagliare nettamente le articolazioni e le ossa del pollo. - 3Preparare i funghi
Prendi i funghi shiitake freschi e incidi delicatamente un motivo a croce sulla parte superiore di ogni cappello usando un coltellino. Questo non solo migliora la presentazione, ma permette anche ai sapori di penetrare meglio nei funghi durante la cottura.
Tip: È sufficiente un taglio a croce poco profondo; fai attenzione a non tagliare completamente il cappello del fungo. - 4Saltare gli aromi
Scalda un wok su fiamma vivace e aggiungi un filo dolio. Unisci le fettine di zenzero e falle saltare finché non diventano fragranti e leggermente dorate.
Tip: Saltare lo zenzero per primo rilascia i suoi oli essenziali, creando una base aromatica perfetta per il pollo. - 5Saltare il pollo
Aggiungi i pezzi di pollo preparati nel wok insieme allo zenzero profumato. Salta il pollo a fiamma vivace finché la superficie della carne non sarà rosolata e leggermente dorata.
Tip: Mescolare costantemente garantisce una doratura uniforme e impedisce al pollo di attaccarsi al wok. - 6Trasferire nella pentola a pressione
Trasferisci con cura i pezzi di pollo rosolati dal wok alla pentola a pressione. Questo permetterà alla carne di diventare tenera rapidamente, sigillando i sapori degli aromi.
Tip: Fai attenzione quando trasferisci il pollo caldo per evitare schizzi. - 7Aggiungere funghi e datteri
Aggiungi i Cordyceps militaris, i funghi shiitake secchi, le spugnole, i funghi shiitake freschi e i datteri rossi nella pentola a pressione insieme al pollo.
Tip: Assicurati che i funghi siano distribuiti uniformemente per infondere la zuppa con il loro sapore terroso. - 8Aggiungere acqua calda
Versa acqua calda a 99 gradi nella pentola a pressione sopra il composto di pollo e funghi. Copri e lascia cuocere per 40 minuti.
Tip: Luso di acqua calda aiuta a mantenere la temperatura di cottura e accelera il processo di stufatura. - 9Aggiungere le bacche di goji
Dopo che il pollo ha sobbollito per 40 minuti, aggiungi le bacche di goji alla zuppa e condisci con una quantità adeguata di sale.
Tip: Aggiungi le bacche di goji alla fine per mantenerle gonfie e impedire che si cuociano troppo. - 10Cuocere noodles e bok choy
Cuoci i noodles e il bok choy in una pentola separata con acqua bollente. Una volta pronti, mettili in una ciotola, versa sopra la ricca zuppa di pollo e servi.
Tip: Sbollenta il bok choy solo finché non diventa tenero ma croccante per mantenerne il colore verde brillante.
